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猴头菇炖鸡块
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credit孤独
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食材
猴头菇 适量
三黄童子鸡 适量
料酒 适量
花椒 适量
干红椒 适量
葱段 适量
姜片 适量
大枣 适量
适量
枸杞 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    干猴头菇温水泡发2小时,用手挤干水份,再淘洗几遍,去除苦涩味,撕块待用
  • 步骤 2/4
    三黄童子鸡洗净,切块,放凉水锅里,加料酒,姜片,花椒,焯水后捞出,热水洗净鸡块血沫
  • 步骤 3/4
    炒锅加热,倒入色拉油,将鸡块煸炒发黄后,加入开水,猴头菇,花椒,葱段、姜片,干红椒,大枣,大火烧开,转小火炖30分钟
  • 步骤 4/4
    待鸡肉烂熟,汤色发白,加盐,枸杞,少许白胡椒粉,再炖10分钟即可
小贴士

1.猴头菇有抗炎,养胃,保肝,降血脂的功效

2.干猴头菇要选择直径约5厘米左右,无破损,类似圆形,菌丝细长,色泽金黄的为佳品

3.三黄鸡很嫩,炖制时间无需太长,但要炖熟后放盐,过早放盐会使鸡肉的蛋白质凝固,使肉质发柴

4.炒制后的鸡块才能使汤色浓白

发布于 2018-07-24
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