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蟹味菇面包
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苍凉是你可爱多
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食材
高筋面粉 150克
白糖 35克
干酵母 2克
黄油 12克
盐 2克
四五十度的水 85克
鸡蛋 一个
蟹味菇 120g
味增 15g
丘比沙拉酱 35克
白芝麻 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A
  • 步骤 2/14
    75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
  • 步骤 3/14
    盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
  • 步骤 4/14
    将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
  • 步骤 5/14
    将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
  • 步骤 6/14
    将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
  • 步骤 7/14
    盆C放入蟹味菇搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    测试发酵程度
  • 步骤 9/14
    将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
  • 步骤 10/14
    10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
  • 步骤 11/14
    用筷子擀成2cm的凹槽
  • 步骤 12/14
    将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
  • 步骤 13/14
    刷蛋液洒上芝麻
  • 步骤 14/14
    190度15分钟
发布于 2018-06-02
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