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松茸焖饭
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霖九九

在西湖边的国宾馆紫薇厅吃到，惊为天人，日思夜想，在这个松茸丰收的季节，赶紧的，松茸焖饭做起来。

食材
松茸 5根
排骨 一条
猪油 少许
胡萝卜 一根
蒜子 8颗
生抽 适量
葱花 少许
盐 少许
大米 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这道菜可以用电饭锅直接做，也可以用珐琅锅类似煲仔饭的做法。珐琅锅内壁涂抹一层猪油，注意内壁一圈都要抹上
  • 步骤 2/14
    松茸用软布或软毛刷清洗干净切片待用。排骨切块焯水待用
  • 步骤 3/14
    珐琅锅加热，
  • 步骤 4/14
    加入排骨和蒜子煸到金黄
  • 步骤 5/14
    加入胡萝卜翻炒
  • 步骤 6/14
    加入松茸片和盐翻炒到香气四溢，松茸变软
  • 步骤 7/14
    加入淘洗过的大米翻匀
  • 步骤 8/14
    加水，没过米面一指节高度
  • 步骤 9/14
    大火烹至水面和米面齐平，
  • 步骤 10/14
    码放几片漂亮的松茸做点缀，补一点猪油，盖上盖子小火焖到水收干
  • 步骤 11/14
    出锅撒葱花，淋生抽，拌一拌
  • 步骤 12/14
    趁热吃，锅底还有一层锅巴
  • 步骤 13/14
    香的不得了啊。松茸香气和猪油很和谐。
  • 步骤 14/14
    咸度可以用盐或者生抽调整
小贴士

如果用电饭锅，现在的电饭锅大多不沾图层，可以不用内壁抹猪油，直接步骤6炒匀后倒入电饭锅，混入米和水，一起开机煮饭即可。

排骨还可以用鸡肉、油渣等替代。

发布于 2019-03-07
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