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竹荪松茸焖排骨
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荀伊人淡雅泪

2016.12.3 自香格里拉回来，一直念念不忘的是松茸的味道，笑自己的吃货精神，不管走到哪里，印象最深刻的总是当地的美食。家里有带回的干松茸，味道虽然比新鲜松茸差很多，倒也是对旅行时光一种美好的回忆吧。这个冬日周末的午后，北方一片肃杀，我吃着香醇厚弹的松茸，怀念起香格里拉的碧绿和宁静。

时间:10-30分钟
食材
排骨 2根
松茸 适量
竹荪 适量
葱 1段
姜 1大片
蒜 2瓣
八角 1枚
桂皮 适量
冰糖 适量
料酒 1汤匙
白米醋 半汤匙
酱油 1大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干松茸提前泡发好，我是提前一夜泡发的。
  • 步骤 2/9
    竹荪提前一小时泡发。
  • 步骤 3/9
    排骨斩块儿清洗干净，锅内添清水，放入排骨，小火慢慢汆出血水，捞出，洗净。
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜、八角、桂皮备好。
  • 步骤 5/9
    铁锅加热，放冰糖小火慢慢炒出糖色。
  • 步骤 6/9
    放葱姜蒜、八角桂皮及一大勺酱油爆香，下排骨翻炒。
  • 步骤 7/9
    加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖
  • 步骤 8/9
    泡发好的松茸和竹荪洗净挤干水分
  • 步骤 9/9
    排骨大约炖30分钟后加入松茸继续慢炖
小贴士

1、高汤可以选择鸡汤、排骨汤，如果没有也可以用高汤宝或是清水代替。

发布于 2019-01-07
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