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松茸炖排骨
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树莓味

松茸是前段时间参加活动得的奖品，非常喜欢这种干菇类，有一种独特的芳香，用它来炖排骨，不单只排骨都沾上了松茸的香气，连汤都是那么的鲜美好喝，再加上放了几颗红枣与一些云耳，营养与口感更是丰富了，给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要，明天又可以精神饱满地投入到工作中。

时间:10-30分钟
食材
松茸 100g
排骨 500g
红枣 20g
干云耳 50g
蚝豉 10个
油 适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙
蚝油 少许
姜 10g
白酒 1茶匙
柱侯酱 1汤匙
葱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。
  • 步骤 2/12
    排骨剁块。
  • 步骤 3/12
    烧热锅，放油，爆香葱姜。
  • 步骤 4/12
    放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
  • 步骤 5/12
    沿锅边蘸洒白酒。
  • 步骤 6/12
    接着放入柱侯酱炒香。
  • 步骤 7/12
    加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。
  • 步骤 8/12
    再把红枣与松茸一起放入锅内。
  • 步骤 9/12
    接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。
  • 步骤 10/12
    压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。
  • 步骤 11/12
    这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。
  • 步骤 12/12
    大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~
小贴士

排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。

发布于 2024-01-10
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