松茸烩饭 - 松茸烩饭的做法,松茸烩饭怎么做好吃,松茸烩饭的家常做法 - 京细菜谱

松茸烩饭

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赐凭粕老挥

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松茸烩饭,尝一口你就再也放不下,鲜香扑鼻,回味无穷

时间:10-30分钟

食材

大米 180克

新鲜松茸 5个

洋葱 1/4个

橄榄油少许

黄油少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

云南的新鲜松茸上市了，网购了一斤。
步骤 2/13

把松茸用小刀刮去外皮，2个切成薄片，3个切成小粒备用。
步骤 3/13

锅中加入少许橄榄油，先把松茸粒翻炒均匀，炒至发软出锅备用。
步骤 4/13

再把松茸片放入油锅中煎一下，均匀撒点海盐调味。
步骤 5/13

平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油，加热一下，先加入提前切好的洋葱小粒，翻炒出香味至质地变软。
步骤 6/13

接着加入提前淘洗干净的大米，开始翻炒均匀。
步骤 7/13

翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
步骤 8/13

再加入适量的白葡萄酒，继续翻炒至大米把酒全部吸收。
步骤 9/13

接着开始分次加入高汤，每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
步骤 10/13

我大概加了3次高汤，炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
步骤 11/13

最后加入适量芝士碎拌匀，我加的是马苏里拉芝士碎。
步骤 12/13

最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上，加盖关火焖煮5分钟。
步骤 13/13

松茸烩饭完成了，开吃。

小贴士

煎松茸的时候不建议用黄油煎，因为黄油香味太重了，会抢去松茸的清香味。

发布于 2020-09-23