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炸平菇
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偎蒂手送遣

一次去朋友家吃到的这道菜，没吃出是蘑菇来，以为是肉，又酥又香，于是我就拜师学艺，每次这道菜上桌都是第一个干净彻底消灭之。我叫它素香酥鱼条，不吃蘑菇的都喜欢。

食材
平菇 500g
盐、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、芝麻 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    平菇洗净撕成条
  • 步骤 2/5
    水里放点炖肉料，开锅放平菇煮5、6分钟捞出挤出水份，放干淀粉抓一下
  • 步骤 3/5
    准备调料：辣椒粉、自己现焙花椒粉、白胡椒粉、芝麻
  • 步骤 4/5
    先用中火油炸蘑菇至金黄色捞出，放吸油纸上，蘑菇要一条一条的下锅，不然易粘连
  • 步骤 5/5
    倒出余下的油，放干辣椒、放炸好的蘑菇边翻炒边放花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、芝麻，盐，出锅上盘。
小贴士

只有用平菇做效果最好。

辣椒粉和芝麻分别先干锅小火炒一下，这样会更香，

放干辣椒增加香味也可以烘托气氛

发布于 2018-10-18
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