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凉拌黑木耳
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哦哟我嘟

这道凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，凉拌到上桌的时间绝不会超过五分钟，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

食材
黑木耳 一小把
青椒 半个
红椒 半个
姜 一片
小葱 一根
白芝麻 少许
海鲜酱油 适量
香醋 适量
芝麻油 适量
色拉油 适量
花椒 3-5颗
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ．干的黑木耳提前用冷水浸泡好
  • 步骤 2/10
    ．泡好的黑木耳洗净后撕成小朵
  • 步骤 3/10
    ．青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝
  • 步骤 4/10
    ．锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份
  • 步骤 5/10
    ．木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精
  • 步骤 6/10
    ．调入海鲜酱油
  • 步骤 7/10
    ．倒入适量的香醋
  • 步骤 8/10
    ．加入少许的芝麻油
  • 步骤 9/10
    ．锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香
  • 步骤 10/10
    ．姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可
小贴士

1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

发布于 2018-08-08
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