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七夕-覆盆子慕斯(免烤
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醉江南倦客傲凝

( ´∀`)ﾉ七夕快乐

此配方6寸量

食材
第一部分-覆盆子慕斯 适量
覆盆子果茸 50g
吉利丁片 6g
淡奶油 100g
细砂糖 30g
百利甜酒 8g
第二部分-酸奶慕斯 适量
酸奶 120g
糖粉 25g
吉利丁 3g
柠檬汁 8g
第三部分-镜面 适量
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    第一部分-覆盆子慕斯提前冷水浸泡吉利丁将果茸+砂糖隔水融化(切勿温度过高)，加入泡好的吉利丁，搅拌均匀淡奶油与百利甜酒混合打发至6成最后就果茸与淡奶油混合，搅拌均匀可使用戚风蛋糕底，切1.5cm薄片(或者使用饼干底)放置模具中，倒入第一部分覆盆子慕斯放入冷藏30min，以便倒入第二层慕斯
  • 步骤 2/4
    第二部分-酸奶慕斯提前冷水浸泡吉利丁将酸奶与糖粉搅拌均匀至糖粉融化可隔水加热至吉利丁融化，加入酸奶中加入柠檬汁淡奶油打发至6成最后将酸奶与淡奶油混合，搅拌均匀取出已经冷藏好的第一部分慕斯，缓缓倒入酸奶慕斯放入冷藏至少4h
  • 步骤 3/4
    第三部分-镜面提前冷水浸泡吉利丁将果茸+水+吉利丁混合淋在冷藏好的慕斯上，放入冷藏待镜面凝固即可简单装饰即可享用啦～
  • 步骤 4/4
    如果有多余的慕斯也不要浪费哦可以制作慕斯盒子哦更多问题咨询+18005160422
小贴士

1.淡奶油打发至6成即可

2.吉利丁提前冷水泡发

发布于 2018-06-08
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