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Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子慕斯
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你的菠萝酱-

一直很喜欢这个口味的组合，趁母亲节帮朋友一起做大蛋糕时，顺便做了几个小的

食材
荔枝 颗
玫瑰 朵
覆盆子 克
吉利丁片 片
鸡蛋 个
奶油 克
柠檬汁 滴
低筋面粉 克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    底：小四戚风卷的量，牛奶多到45g, 先泡过玫瑰伯爵茶，用君子热烫面法做
  • 步骤 2/7
    上面刷自己泡的荔枝酒
  • 步骤 3/7
    水果冻：80g 罐头荔枝切小，加130g 糖水，加5克吉利丁片
  • 步骤 4/7
    法式慕斯：150g冰冻覆盆子，糖，柠檬汁，玫瑰酱，煮开，过筛滤掉籽，继续熬煮至100g薄酱。
  • 步骤 5/7
    牛奶60克加热，一个蛋黄加10克糖粉拌，加入热牛奶，重新放入锅中烧至浓稠。加入覆盆子酱，5克吉利丁粉/片
  • 步骤 6/7
    100g奶油加糖打湿发，和上面做的酱搅拌均匀入模
  • 步骤 7/7
    镜面：1.5杯荔枝汁，半杯不到糖，1.5tbsp玉米粉，煮至厚汁，加1tbsp 玉米糖浆煮沸，凉下后浇淋
发布于 2018-08-01
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