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桑椹芝士蛋糕
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像风在颂
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食材
蛋糕片 2片
奶油芝士 250克
桑椹果酱 100克
淡奶油 50克，装饰
糖 5克，装饰
牛奶 80克
吉利丁片 2.5片
巧克力 适量，装饰
桑椹 几个，装饰
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    桑椹洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再冲洗一次,倒入适量糖腌制30分钟
  • 步骤 2/14
    然后入锅加入适量水和冰糖熬煮15分钟
  • 步骤 3/14
    舀出一杯桑椹汁备用
  • 步骤 4/14
    剩下小火慢煮,细腻的可以用料理机打碎再煮至浓稠即可
  • 步骤 5/14
    戚风蛋糕底2片备用
  • 步骤 6/14
    软化的芝士中加入糖搅拌至糖融化
  • 步骤 7/14
    加入冷水浸泡软的吉利丁片2片,牛奶,糖
  • 步骤 8/14
    隔温水搅拌至醇滑
  • 步骤 9/14
    淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打发至6-7分发,倒入芝士糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固
  • 步骤 11/14
    剩下的芝士糊加入30克(或者更多,随自己喜欢,但是红色无添加稳定剂的红色果酱遇酸会偏蓝色,天然色苷素的反映,无害),搅拌均匀备用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中间可以裁去一个冻,装果酱
  • 步骤 12/14
    再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 13/14
    熬果酱时舀出的果汁加入半片吉利丁搅拌融化后倒在蛋糕糊上,倒厚点会更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可
  • 步骤 14/14
    剩下的就是装饰了,自己吃的可以不用装饰,脱模后即可享用,装饰的时候,淡奶油加入糖打发,分装在裱花袋中,裱出蕾丝状,然后放入之前做好巧克力配件即可
发布于 2018-07-20
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