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无花果塔
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没有腹肌program

分量:7寸圆塔模

烘焙:180°C 中层上下火 40分钟

食材
低筋面粉 150克
黄油 75克
糖粉 45克
鸡蛋 1个(约45克)
1克
淡奶油 100克
奶油奶酪 100克
柠檬汁 少许
无花果 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量;塔馅用的奶油奶酪室温软化。
  • 步骤 2/12
    制作塔皮:黄油切小块(无需软化),放入混合好的低筋面粉和糖粉中,用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分,最后撒在塔面使用。
  • 步骤 3/12
    剩下的酥粒中,加入鸡蛋,混合成无干粉的面团。
  • 步骤 4/12
    放入保鲜袋中,保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形,放入冷藏30分钟。
  • 步骤 5/12
    制作奶酪塔馅:软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉,拌匀。
  • 步骤 6/12
    加少许柠檬汁,拌成起司糊。
  • 步骤 7/12
    倒入淡奶油,搅匀即可。
  • 步骤 8/12
    取出冷藏好的塔皮面团,铺入模具,四周贴合模具,多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
  • 步骤 9/12
    用叉子在底部扎孔,以防烤制过程中膨起。
  • 步骤 10/12
    将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上,八分满即可。
  • 步骤 11/12
    将无花果洗净切四瓣,摆在奶酪塔馅上面,撒上开始预留的酥粒。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱中(预热通常要15分钟),180°C中层上下火,烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上,切块食用。
小贴士

下次多买点无花果,烤好后摆在上面才好看。

发布于 2018-10-20
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