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无花果塔
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静若繁花成

无花果（FicuscaricaLinn.）是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。又名阿驵（《酉阳杂俎》、译自波斯语：anjir），无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。网购了青皮无花果，颜色实在漂亮！我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的，甜甜的！真的很适合做成甜品！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 62g
蛋黄 10g
水 30g
盐 1g
黄油 25g
糖粉 20g
鸡蛋液 20g
杏仁粉 20g
淡奶油 15g
无花果 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将黄油都切成均匀的小丁
  • 步骤 2/19
    加入低粉
  • 步骤 3/19
    用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
  • 步骤 4/19
    蛋黄，冰水，盐混合，倒入黄油粉中
  • 步骤 5/19
    用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
  • 步骤 6/19
    开始制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀
  • 步骤 7/19
    分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀
  • 步骤 8/19
    加入淡奶油
  • 步骤 9/19
    最后加入杏仁粉混合均匀，这样杏仁奶油馅就做好了
  • 步骤 10/19
    30分钟后，从冷藏室取出
  • 步骤 11/19
    案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
  • 步骤 12/19
    将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
  • 步骤 13/19
    用叉子在底部挨排扎孔
  • 步骤 14/19
    然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
  • 步骤 15/19
    然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
  • 步骤 16/19
    塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
  • 步骤 17/19
    铺入薄薄一层切片无花果，我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了
  • 步骤 18/19
    放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出
  • 步骤 19/19
    再切些新鲜的无花果装饰即可
小贴士

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化

2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了，可以稍微减点糖量

发布于 2019-07-17
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