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荔枝烩虾仁
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寄玉丝

用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。

食材
虾仁 适量
荔枝 适量
调味鸡汁 适量
橄榄油 适量
鱼露 适量
生粉 适量
食盐 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：虾仁和荔枝。
  • 步骤 2/8
    将荔枝洗净，去壳。
  • 步骤 3/8
    虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
  • 步骤 4/8
    预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
  • 步骤 5/8
    热油锅。
  • 步骤 6/8
    放入虾仁。
  • 步骤 7/8
    煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
  • 步骤 8/8
    倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
小贴士

在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。

发布于 2018-07-28
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