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红腰豆烩虾仁
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土豆credit

红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。

红腰豆具有补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射的功效。

从小奶奶喜欢炖汤或者烩菜里放各种豆子,工作后外婆也给我做豆豆汤喝,现在奶奶和外婆身体都很好,感觉和多吃五谷杂粮还有豆子有关系。

来美国后寻思着做一些家里的菜,刚来没有找到华人超市,想做红豆粥,就在老美的超市买了一包所谓的红豆,回家发现是红腰豆。

第一次做红腰豆粥不太软烂,反思了一下应该是没有提前泡够时间造成的。第二次决定试试烩菜,这边虾仁买着很方便(主要是美国的超市实在不比国内丰富,当地人都是吃罐头和半成品)就做个烩虾仁吧。

红腰豆烩虾仁,植物蛋白和动物蛋白的握手言和

以下是两人份一顿的菜谱。

食材
红腰豆 40-50粒
适量
适量
4-5小瓣
虾仁 20只
料酒 一小勺
玉米水淀粉 两小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    红腰豆,Red Kidney Beans。没买罐头,买的干豆子,比较好放。
  • 步骤 2/5
    需要泡的豆子先用水洗净,提前一天的早上泡着,比如今天早上泡,明天傍晚做这个菜。大概是泡了一天半吧…
  • 步骤 3/5
    泡完澡的豆子有点皱皱的,拿去用水洗净,豆子倒进电饭锅,加煮饭差不多的水量进去即可。我用的这个电饭锅有个叫【豆子】档,老美太傻的分得这么细…其实用煮饭档就行。大概煮25-30分钟就很软烂了。煮出来的豆子单独放,豆汤一部分用来做烩菜的时候加进去,另一部分可以留着煮其他的东西。
  • 步骤 4/5
    然后弄虾仁。虾仁步骤大家都清楚,取虾线(我这里买的是熟了然后冷冻的,哎这里超市真是让人醉了,买个新鲜的虾也难)然后把虾仁放进碗里加点盐,料酒和淀粉,码一下~切蒜末,取锅子热锅后加一点玉米油(这里就玉米油卖的多,其他什么油都可以),放蒜末炒香,放虾仁炒红。中火。一两分钟后倒入煮好的红腰豆,炒一小会儿,加适量盐(虾仁已经有一些盐,所以不用太多),然后加入红腰豆的豆汤,转小火。我用的平底锅,所以刚好淹没过豆子就行。其实,加少点汤也可以,因为豆子已经熟了,但是一是考虑入味,二是我就是很喜欢收汁的赶脚啊(做啥都不行,就喜欢收汁的偶盖上盖子煮几分钟。开盖子转中大火收汁,不停翻动一下,因为虾仁里有淀粉,所以就不用再加水淀粉勾芡了,除非你喜欢超级粉嫩的感觉。
  • 步骤 5/5
    收到你想要的水分就可以了,有些喜欢拌饭的就可以多留点汁。俗话说时间是一剂良药,所以泡够时间,煮够步骤,保证豆子粉糯绵软,虾仁可口。好了,开吃。
发布于 2018-09-09
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