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「醉杨梅」酒让杨梅更好吃了！
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魅力飞扬卞岷常

五月底，杨梅就熟了。

古人极爱杨梅的，诗人们毫不吝啬赞美之词，「夏果摘杨梅」。于摘录里寻得“醉杨梅”一方，古籍、作者均已不详，试做之，色泽可爱，入口有薄荷的清爽和酒的香气，果实亦愈发好吃了。

食材
杨梅 适量
薄荷叶 适量
糖 一勺
酒 适量
盐 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜杨梅数颗
  • 步骤 2/10
    撒盐加水浸泡
  • 步骤 3/10
    一刻钟候，洗去盐
  • 步骤 4/10
    放入碗中
  • 步骤 5/10
    新鲜薄荷叶洗净
  • 步骤 6/10
    将薄荷叶铺在杨梅上
  • 步骤 7/10
    撒白糖一勺
  • 步骤 8/10
    以酒淋入，没过杨梅即可（制作所用为洱酒，类清酒）
  • 步骤 9/10
    密封冷藏数小时
  • 步骤 10/10
    制作一瓶封入罐中，赠与友人。
小贴士

「原文」

拣大紫杨梅，同薄荷相间，贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤，用糖六两，薄荷叶二两，上浇真火酒，浮起为度，封固。一个月为度，愈陈愈妙。

「杨梅」

杨梅，其子如弹丸，正赤，五月中熟，熟时似梅，其味甜酸。「冬花采卢橘，夏果摘杨梅。」

发布于 2019-02-20
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