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黄桃冻芝士
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zheng炀

糖水罐头里黄桃是最爱，打成果泥用来做冻芝士，很适合夏天！

赶巧小花生6月的生日，就当成生日蛋糕送给她啦。。。

此方为6寸模具的量。

食材
饼底 适量
消化饼 100克
总统发酵黄油 45克
蛋糕体 适量
安佳奶油奶酪 125克
安佳淡奶油 100克
糖水黄桃 4瓣（200克左右）
细砂糖 45克
柠檬汁 10ML
舒可曼朗姆酒 5ML
舒可曼香草精 数滴
吉利丁片 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/8
    吉利丁片泡水软化。一半用量的黄桃加朗姆酒、15克细砂糖和柠檬汁放料理机打成果泥。
  • 步骤 3/8
    打好的黄桃泥放入小锅，小火熬煮至50-60度左右关火，加入泡软的吉利丁片，混合均匀。剩余黄桃切成小块。
  • 步骤 4/8
    奶油奶酪室温软化，和30克细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 5/8
    加入黄桃果泥、果粒和香草精，拌匀。
  • 步骤 6/8
    另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成，将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    从冰箱取出模具，倒入黄桃芝士糊，冷藏4小时左右至凝固。
  • 步骤 8/8
    装饰可以黄桃切片，按顺时针方向由外围向内重叠摆放。也可以撒烤香的杏仁片，筛糖粉等等等等。
小贴士

1、没有朗姆酒可省略不放。

2、柠檬汁的量可适当增减，看个人喜酸程度。

3、黄桃用量可适当增加，味道会更浓郁。

发布于 2018-07-26
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