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蜜桃冻芝士蛋糕
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任性thesis

冻芝士蛋糕是我的最爱，可以变换不同的花样，这次是蜜桃冻芝士，香香甜甜，无比好滋味。

食材
消化饼干 80克
黄油 50克
奶油奶酪 200克
酸奶油 60克
酸奶 60克
蛋黄 1个
细砂糖 35克
牛奶 100毫升
吉利丁片 5克
柠檬汁 30毫升
鲜奶油 200毫升
桃子 2个
水 150毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/11
    将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软
  • 步骤 3/11
    将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑
  • 步骤 4/11
    依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    然后加入酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可
  • 步骤 9/11
    将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化
  • 步骤 10/11
    将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡
  • 步骤 11/11
    将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可
小贴士

1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模

2. 原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市、网络购物平台都能买到。

3. 此为6寸方形蛋糕的量

发布于 2018-12-14
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