jxcaipu logo
花纹冻芝士蛋糕
2.2万 热度 160 收藏
烟锁轻尘墙西_

这款蛋糕主要的看点就是漂亮的花纹，冻芝士蛋糕的美味自不必多说！

成品规格：6寸圆形慕斯圈

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 140g
酸奶 168g
白砂糖 50g
淡奶油 90g
鸡蛋黄 2个
牛奶 40g
黄油 35g
消化饼干 90g
朗姆酒 10ml
柠檬汁 10ml
吉利丁 7g
巧克力酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    消化饼干掰碎装入保鲜袋，用擀面杖敲碎，擀成碎末
  • 步骤 2/16
    黄油隔水融化，加入饼干末中拌匀
  • 步骤 3/16
    慕斯圈垫上一张油纸，倒入饼干，压平压实，入冰箱冷藏待用
  • 步骤 4/16
    蛋黄、牛奶、砂糖混合搅拌
  • 步骤 5/16
    隔热水加热并不停搅拌至成为浓稠的乳沫状，取出隔冷水降温至手温
  • 步骤 6/16
    加入朗姆酒和柠檬汁搅匀
  • 步骤 7/16
    奶油奶酪切小块，隔热水加热并搅打至顺滑无颗粒，再加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    将“6”倒入，搅拌均匀，冷却待用
  • 步骤 9/16
    吉利丁剪成大块，冷水浸泡10分钟，然后沥干水分
  • 步骤 10/16
    隔水加热融化，加入“8”中搅匀
  • 步骤 11/16
    淡奶油低温打发至6分发
  • 步骤 12/16
    将“10”和“11”混合拌匀，慕斯糊就完成了
  • 步骤 13/16
    将慕斯糊倒入模具，抹平表面
  • 步骤 14/16
    用巧克力酱在慕斯表面画上圆圈
  • 步骤 15/16
    用牙签划上花纹，划法是先从圆心向外划到边，再从边缘划到圆心，如此反复
  • 步骤 16/16
    送入冰箱冷藏4个小时，最后用慕斯围边围起来即成
小贴士

1、蛋黄一定要隔水加热消毒；

2、奶酪一定要打到细腻无颗粒；

3、划图案的时候可以用用注射器（不用针头），容易操作。

发布于 2022-12-23
286
相关菜谱
写评论