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黄桃冻芝士
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无光盲途那

做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃,决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕,从来都懒于做完整版。这一次,破天荒决定勤快一次,做一个有饼底,有镜面的完整版

时间:1-2小时
食材
酸奶 110g
白砂糖 20g
鱼胶粉 7g
6寸海绵蛋糕 1片
黄桃罐头 数片
黄桃糖水 110g
黄桃罐头 适量
葡萄干 少许
鱼胶粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备主体材料
  • 步骤 2/24
    将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗,坐在热水中用打蛋器搅打
  • 步骤 3/24
    搅打至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/24
    倒入酸奶
  • 步骤 5/24
    搅拌均匀
  • 步骤 6/24
    将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
  • 步骤 7/24
    让鱼胶粉充分吸收水分
  • 步骤 8/24
    放入热水中
  • 步骤 9/24
    搅拌至鱼胶粉完全溶化
  • 步骤 10/24
    倒入奶酪糊中
  • 步骤 11/24
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 12/24
    准备饼底材料
  • 步骤 13/24
    将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部,摆放上黄桃片
  • 步骤 14/24
    倒入奶酪糊,封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 15/24
    准备镜面材料
  • 步骤 16/24
    取出凝固好的冻芝士
  • 步骤 17/24
    在表面摆放黄桃片,用葡萄干点缀
  • 步骤 18/24
    将鱼胶粉倒入黄桃糖水中,
  • 步骤 19/24
    充分吸水后放在热水中加热
  • 步骤 20/24
    搅拌至鱼胶粉完全溶化
  • 步骤 21/24
    倒入摆好黄桃的模具中
  • 步骤 22/24
    让液体没过果肉
  • 步骤 23/24
    封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 24/24
    取出凝固好的冻芝士,用热毛巾捂住圆周1分钟,即可顺利脱模
小贴士

奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。

酸奶也可以使用市售酸奶。

糖的用量可以根据自己的口味调整。

饼底材料也可以换做戚风蛋糕,或消化饼底

发布于 2023-01-03
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