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蜜金桔
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繁华葬悲情昆峰

新鲜的金桔入嘴多少有点涩，但用白砂糖腌制了几天，再用冰糖熬成甜甜的酱，做成金黄的蜜金桔，就像一罐冬天的小太阳，光是看着都觉得美好。

今天把蜜金桔的做法分享给大家，在寒冷冬夜，储存一罐记忆中最温暖的酸甜。——转自日食记

食材
金桔 500克
白砂糖 准备500克
冰糖 40g
盐 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500g新鲜金桔洗净，放入已加5g盐的清水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/9
    将浸泡好的金桔沥干水分并去蒂，用刀在金桔上均匀地划6刀（需划到果肉里，以便之后的去核；顶部及底部的中间不可划到底，以免金桔破裂）。
  • 步骤 3/9
    用手捏扁金桔，用牙签挑去果核。
  • 步骤 4/9
    取一玻璃容器，放入一层处理好的金桔，撒上20g白砂糖，再放一层金桔，撒上20g白砂糖，盖上密封盖，进冰箱冷藏腌制2天（腌制期间需上下翻动拌匀）。
  • 步骤 5/9
    锅中倒入50ml清水和40g冰糖，大火煮至冰糖融化时，放入已腌制2天的金桔，煮沸后盖上锅盖，转中火煮20分钟左右，待其汁水粘稠后盛出冷却。
  • 步骤 6/9
    将完全冷却的蜜金桔装入干净无水无油的密封容器中，蜜金桔完成！
  • 步骤 7/9
    蜜金桔请在3个月内食用完毕，每次食用需用干净无水无油的餐具取出，以免污染变
  • 步骤 8/9
    保质期三个月
  • 步骤 9/9
    入罐密封保存
发布于 2018-12-12
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