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香槟葡萄奶酥小饼
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奚笑天沙

之前做了一个葡萄奶酥，味道总觉得缺少些什么，而且拌面团时觉得好干，不好操作。由于没有披萨轮刀，整形也很不方便。于是配了自己的方子，试验后觉得口感很不错啊！酒类和葡萄干的搭配非常美妙，混着浓浓的奶香。操作整形也很方便。如此好吃易做的小饼，你不想试试吗？

食材
黄油 50g
低粉 80g
奶粉 30g
炼乳 10g
蛋黄 2个（1个抹面，1个加入饼干体）
白糖 22g
葡萄干 40g
酒类（朗姆酒/百利甜/白酒/红酒/香槟/XO皆可） 30g泡葡萄干用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先准备好原料，黄油提前软化，把葡萄干放入酒内浸泡，奶粉和低粉混合过筛。
  • 步骤 2/12
    黄油加糖用打蛋器打至颜色发白，呈羽毛状
  • 步骤 3/12
    加入一个蛋黄，充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入炼乳，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    筛入低粉和奶粉，以按压方式混合均匀
  • 步骤 6/12
    加入泡好的葡萄干（把酒滤干）拌匀，用手把混合物捏成团。
  • 步骤 7/12
    把面团分割成1个10g的小球，稍压扁，有间隔地排在烤盘内。（做成任意自己喜欢的形状就好）
  • 步骤 8/12
    1个蛋黄用油刷打散，抹在奶酥上
  • 步骤 9/12
    重复抹2~3次，此时烤箱预热180度
  • 步骤 10/12
    全部抹完后入烤箱中层，180度，15分钟至表面金黄。
  • 步骤 11/12
    烤完出炉，晾凉品尝吧！
  • 步骤 12/12
    配料好实在呢！
小贴士

葡萄干可换成蔓越莓干，蓝莓干等果干。

酒类随意，用你手边有的酒就好。

烤至7~8分钟时最好把烤盘换个方向，使受热更均匀。

发布于 2018-11-06
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