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葡萄奶酥
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兴奋watt

葡萄奶酥，方子也是来自君之，自然也是减了糖量滴，因为配方中用了三个蛋黄，让饼干更加美味酥香，制作起来也比较简单，新手也很容易成功的哦。 由于配方中只用到蛋黄，所以会剩下蛋白不知所从，蛋白做烘焙的话可以做天使蛋糕、马卡龙、蛋白糖、蛋白椰丝球等等，除了做烘焙还可以做成双皮奶，肉类鱼类的上浆等等。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200g
黄油 80g
蛋黄 3个
葡萄干 80g
糖粉 40g
表面刷蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称量好所需要的材料，黄油需提前从冰箱拿出来室温软化，用手轻轻一按能按下去即为软化好
  • 步骤 2/13
    奶粉糖粉倒入黄油中
  • 步骤 3/13
    把加了奶粉和糖粉的黄油稍微手动搅拌一下，再用打蛋器打发，至体积发大蓬松，颜色发白
  • 步骤 4/13
    蛋黄分三次加入打发好的黄油中，继续打发，必须加入一个蛋黄搅打均匀后再加下一个蛋黄
  • 步骤 5/13
    打发好的黄油蛋黄糊如图所示，体积蓬松，顺滑
  • 步骤 6/13
    把低筋面粉过筛进黄油蛋黄糊里
  • 步骤 7/13
    用刮刀把面粉和黄油糊拌匀，可以用切或压等的方法拌匀，拌匀后就不要再搅拌了，以免面团起筋
  • 步骤 8/13
    把葡萄干拌入面团中
  • 步骤 9/13
    拌匀好的面团
  • 步骤 10/13
    面团包上保鲜膜，用擀面杖擀成1cm厚的面片
  • 步骤 11/13
    面片切去不规则的四边，用到切成正方形或者长方形
  • 步骤 12/13
    烤箱预热180度，烤盘上垫锡纸，把面片移到烤盘上，用全蛋液刷饼干表面后放进预热好的额烤箱烤15分钟至饼干表面呈金黄色即可，出炉冷却后密封保存
  • 步骤 13/13
    烤好的葡萄奶酥，请享用
小贴士

1：黄油需提前从冰箱拿出来室温软化，用手轻轻一按能按下去即为软化好

2：打发好的黄油蛋黄糊状态应为体积蓬松，顺滑的

发布于 2022-08-03
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