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葡萄奶酥
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姗姗liu

接到指令做饼干，君之的葡萄奶酥。这一次决定不偷懒，老老实实整形切块。切的时候却发现没有特适合的刀子。其实菜刀使着蛮顺手的，却担心手底下没个准，把硅胶垫给切坏了。

食材
低筋面粉 195g
蛋黄 3个
奶粉 12g
蛋黄 半个
黄油 80g
细砂糖 70g
葡萄干 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备用料
  • 步骤 2/16
    黄油室温软化，加入奶粉和细砂糖
  • 步骤 3/16
    用打蛋器打至松发
  • 步骤 4/16
    分次加入鸡蛋
  • 步骤 5/16
    分别搅打至完全融合
  • 步骤 6/16
    筛入低筋粉
  • 步骤 7/16
    拌匀
  • 步骤 8/16
    倒入葡萄干
  • 步骤 9/16
    和成面团
  • 步骤 10/16
    放在案台上擀成1厘米的厚片
  • 步骤 11/16
    切掉不整齐的边
  • 步骤 12/16
    切成4X3厘米的长方块
  • 步骤 13/16
    摆入烤盘
  • 步骤 14/16
    表面刷蛋黄
  • 步骤 15/16
    放入预热180度的烤箱。烤约15分钟
  • 步骤 16/16
    表面金黄出炉
小贴士

君之的尺寸是4.5*3，我自己比较偏好4*3的模数。

打蛋黄的时候，每次都要打到蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。打好的黄油应该是浓稠、膨松的状态。

发布于 2023-09-12
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