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葡萄奶酥
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思议sensitivity

葡萄奶酥

参考分量：30块

烘焙：180度，15分钟

食材
低筋面粉 195克
葡萄干 80克
蛋黄 3个
奶粉 12克
黄油 80克
细砂糖 70克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
  • 步骤 2/10
    依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
  • 步骤 3/10
    搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
  • 步骤 4/10
    低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
  • 步骤 5/10
    用手把面粉和黄油混合均匀
  • 步骤 6/10
    倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
  • 步骤 7/10
    把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
  • 步骤 8/10
    用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
  • 步骤 9/10
    将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
  • 步骤 10/10
    把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
小贴士

1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。

2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。

3、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。

发布于 2019-02-07
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