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榴莲千层蛋糕（stratiform cake）
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Y-YYTa

这个周末外面大雪纷飞，我和朋友在家做了这款甜点。浓郁的奶香和口感绵密的果肉配上唇齿间香浓的蛋味，是一款吃一口就能够让你感动的甜品，不难做却也是聚会上你能拿出来炫耀的甜品。快来试试吧。

食材
榴莲果肉 3块
班戟皮： 适量
黄油 30g
鸡蛋 2只
牛奶 1 300ml
半对半奶油 100ml
白砂糖 40g（2.5tbsp，38ml）
盐 2.5ml
面粉 160g
朗姆酒（可选） 25ml
内陷： 适量
生奶油（whipped cream） 225g
牛奶 2 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散，一定要注意不是打发
  • 步骤 2/8
    加入牛奶 1，和半对半奶油（half-half cream）和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。
  • 步骤 3/8
    然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛，放入冰箱冷藏大约40分钟。
  • 步骤 4/8
    把榴莲切成小块备用
  • 步骤 5/8
    将三分之二的榴莲和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。
  • 步骤 6/8
    将平底锅加热，涂上一层油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。注意火候，不然不好看
  • 步骤 7/8
    把榴莲果肉和榴莲奶油混和。涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。
  • 步骤 8/8
    放入冰箱冷藏风味更佳哟~
小贴士

下面是摩羯座po主的温馨小贴士，没办法不是射手什么的不会卖萌，而且喜欢条理性一点，大家凑活的看看：

1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴莲可以换成芒果或者香蕉之类的水果。

2. 一开始煎饼皮可能会焦，没关系，慢慢就会好，主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。

3. 内陷加牛奶主要是更加容易搅拌和水润，请按照实际水果的含水量酌情增减。

4. 饼皮加盐是为了把牛奶的香气，鸡蛋的鲜美和榴莲的甜味撑托出来，必不可少。

5. 饼皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脱离锅面。

发布于 2018-08-09
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