jxcaipu logo
橙皮卡仕达酱
6.9万 热度 19 收藏
爱喝酒pumpkin

做 @呱呱呱呱 的黑糖肉桂全麦戚风剩下两个蛋黄，前些时又存了一罐橙皮砂糖，于是一起做了卡仕达酱，没有给黄油，瘦子们不怕胖也可以加15克黄油。橙皮砂糖做法可参考 @爱理不理DeeeeeJ

食材
蛋黄 2个
牛奶(我用的上质脱脂牛奶) 200克
橙皮砂糖 40克
玉米淀粉或者低筋面粉 16克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄和蛋清分离，蛋清自己妥善保存
  • 步骤 2/8
    将橙皮砂糖加入蛋黄
  • 步骤 3/8
    用蛋抽搅拌均匀成粘稠状无颗粒
  • 步骤 4/8
    粉类过筛加入上个步骤，继续用蛋抽搅拌均匀无干粉
  • 步骤 5/8
    牛奶倒入奶锅煮至沸腾冒泡后关火
  • 步骤 6/8
    一边将煮好的牛奶倒入步骤4，一边用蛋抽搅拌均匀，倒的时候缓慢，也可以借助量杯或者小勺一次次加入一次次拌匀
  • 步骤 7/8
    将拌匀的液体倒入奶锅，小火加热，加热过程中不停搅拌，至粘稠后关火。想加入黄油的各位可以直接在这里放入沸腾的液体搅拌均匀即可。
  • 步骤 8/8
    冷却后，盖保鲜膜或带盖罐装，冷藏备用。
小贴士

1. 剩下的蛋清用无油无水的容器冷藏保存，可以做双皮奶、天使蛋糕、蛋白糖等等，消耗蛋白的方子很多，大家自己搜

2. 卡仕达酱也可以做成其他各种口味，加抹茶粉8克或可可粉8克，喜欢红糖的可以把糖类换成红糖，喜欢巧克力的也可以把黄油替换成黑巧克力，开脑洞随便凹(´≖◞౪◟≖)

3. 保存的卡仕达酱三天内食用完，杯子蛋糕topping，蛋糕卷啊面包啊甚至马卡龙夹心都是可以的

Ⓣ⃞ⓗ⃞ⓐ⃞ⓝ⃞ⓚ⃞ Ⓨ⃞ⓞ⃞ⓤ⃞  (˘͈ ૢᵕ ॣ˘͈)

发布于 2018-08-15
178
相关菜谱
写评论