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陈皮糖（柚子糖）
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若云屎太浓

陈皮糖，用柚子皮做的，以前老人们是用玉米或者红薯熬出来的糖来做，程序比较复杂，现在简易版本的，因为家里红糖没有多少了，而急性子的我又想立刻做，所以就主要用了很多冰糖来做，所以颜色不是很红亮，但是吃这个入口香甜化渣，消食除腻，顺气！

食材
柚子皮 3个
红糖 150克（红糖可多，调色增香）
白糖 50克（根据个人口味）
冰糖 50克
水 大约400毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柚子取皮，（只要皮）去点外面一层青皮，备用
  • 步骤 2/9
    去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次，洗出苦水为止，然后清水下锅再煮，煮至6分熟，煮的过程最好换次水，避免柚子皮残留苦味
  • 步骤 3/9
    煮6分熟的柚子皮起锅，用力挤干水分
  • 步骤 4/9
    将挤好水的柚子皮切细条
  • 步骤 5/9
    将水下锅，冰糖红糖白糖一起下锅熬制，先大火，开后中小火
  • 步骤 6/9
    将糖熬制粘稠
  • 步骤 7/9
    糖粘稠后将柚子皮下锅，中小火熬制，翻动锅将柚子皮翻匀
  • 步骤 8/9
    中小火慢慢熬制，直到柚子皮全熟，水分熬干，糖分充分吸收，熬制过程中要不时翻动柚子皮，避免焦，粘锅
  • 步骤 9/9
    熬制好的柚子皮，起锅了，我的因为没有多少红糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以颜色不够红亮，亲们喜欢做的时候记得多红糖哟！那样做出来才更漂亮！
小贴士

清洗柚子皮时一定要把苦味洗干净，然后水拧干，记得熬制时要中小火慢慢熬，不可心急！一定要多红糖，出来作品才漂亮！

发布于 2018-11-09
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