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西瓜皮水饺
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汉尼拔pitch

看着厚厚的西瓜皮，突然想起小时候妈妈给我们做的西瓜皮水饺。印象里味道还不错。

食材
西瓜皮（去绿衣红壤）800克 适量
绞肉400克 适量
葱姜 料酒 盐 适量
鸡蛋2个 蚝油适量 适量
食用油50克（或麻油） 适量
饺子皮750克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西瓜皮去绿衣红壤，切成块备用。
  • 步骤 2/9
    葱姜剁成泥，鸡蛋打入盆中，放适当盐、料酒。
  • 步骤 3/9
    顺一个方向搅拌绞肉，一直到没有颗粒状。这样绞肉会比较嫩。
  • 步骤 4/9
    用刨子擦出西瓜皮丝。
  • 步骤 5/9
    西瓜皮的水分比较多，要挤掉大部分，放入搅拌好的肉里。放适当盐、蚝油、食用油（或麻油）。我个人不建议用麻油，麻油会盖住西瓜皮的味道。放油的目的是让饺子口感更顺滑，不觉得馅料柴。
  • 步骤 6/9
    包好的饺子排排队
  • 步骤 7/9
    水开后放入饺子，用漏勺搅拌一下，不要让水饺粘锅底或者呼吸连粘。中火盖盖。水开后加入一碗自来水，继续中火。如此三次，就是加三次水。
  • 步骤 8/9
    可以试试呦！好吃的西瓜皮水饺。
  • 步骤 9/9
    吃不完的饺子不要下锅。放在案板或盘子里放入冷冻室冷冻，冻硬后用保鲜袋装起，继续放冷冻室，吃的时候再拿出。
小贴士

西瓜皮有一定的药用价值。解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

发布于 2018-06-10
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