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披着蓝莓外表的榴莲芝士
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山薇腾

爱吃榴莲的人，都可以算是痴迷。

挖一口浓郁的榴莲芝士蛋糕，芝士与榴莲融入的味道简直能让人心旷神怡。

而铺着蓝莓的榴莲芝士，在进入口中爆浆的那一刹那，酸甜不腻，更让人想转圈圈。

方子为六寸蛋糕方。

食材
奶油奶酪 250g
糖 50g
榴莲 100g
椰汁（或牛奶或酸奶） 70g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15g
淡奶油 适量
蓝莓 适量
香草精、朗姆酒 随意
奥利奥饼干 100g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    奥利奥用擀面杖或用料理机打碎。黄油融化成液体，与碾碎的奥利奥拌在一起。
  • 步骤 2/7
    慕斯模内侧用黄油贴上一圈油纸，慕斯底儿用锡箔纸铺好包上。
  • 步骤 3/7
    碾碎的奥利奥铺在慕斯底儿，并放入冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟。
  • 步骤 4/7
    奶油奶酪化软，加糖后，用打蛋器打细腻后，分次加入鸡蛋。并打匀。
  • 步骤 5/7
    再加入捣碎的榴莲肉、椰汁搅拌均匀后，加入玉米淀粉。
  • 步骤 6/7
    拿出冰箱里的慕斯模子，将芝士糊倒入模子中。
  • 步骤 7/7
    水浴法，中下层160度烤1小时。再移至中上层，190度烤5分钟（上色）随时看蛋糕表面颜色。晾凉后冰箱冷藏4小时，即可用打发的淡奶油和蓝莓装饰啦。
小贴士

水浴法，一定要在预热阶段就将带水的烤盘放入烤箱。让烤箱内的湿度较高后才能放入芝士糊。这样才能保证芝士完美不开裂啦。

发布于 2018-06-03
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