Name: 浓郁榴莲芝士
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 榴莲 250克; 奶油奶酪 240克; 淡奶油 200克; 细砂糖 20+60克; 低筋粉 50; 鸡蛋 4只

浓郁榴莲芝士

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场控男帝乘

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榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路……

本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。

份量为两椭圆模具或一八寸模具。

配图为双倍份量

食材

榴莲 250克

奶油奶酪 240克

淡奶油 200克

细砂糖 20+60克

低筋粉 50

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

称量新鲜榴莲肉250。
步骤 2/24

用电动打蛋器打成浆。
步骤 3/24

240奶油奶酪软化。
步骤 4/24

加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。
步骤 5/24

加入4蛋黄。
步骤 6/24

搅打均匀。
步骤 7/24

加入榴莲浆。打匀。
步骤 8/24

加入剩下140淡奶油，混合均匀。
步骤 9/24

筛入低筋粉。
步骤 10/24

z字形用手动蛋抽混合均匀。
步骤 11/24

称量好60糖，准备打发蛋白。
步骤 12/24

高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。
步骤 13/24

继续打，变成细细泡后加入三分之一。
步骤 14/24

打到泡泡基本消失加入剩下的糖。
步骤 15/24

转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。
步骤 16/24

往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。
步骤 17/24

倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。
步骤 18/24

预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。
步骤 19/24

把脱模油均匀的喷在模具四周。
步骤 20/24

倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。
步骤 21/24

整理完，准备入烤箱。
步骤 22/24

烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。
步骤 23/24

160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。
步骤 24/24

出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。

发布于 2018-10-16

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