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青柠冻芝士蛋糕
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burglar彷徨

今天做的NYC Cheesecake 一起做出来的，这个是不用烤箱的版本，酸酸的很好吃，青柠的味道搭上奶油奶酪，很提味很好吃，还不腻哦！

食材
青柠汁 30ml
消化饼 100克
黄油 35克
奶油奶酪 250克
淡奶油 100克
细砂糖 50克（其中30克放芝士糊，20克放淡奶油）
吉利丁 1.5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    消化饼保鲜袋装好，用擀面杖压成粉末状，黄油隔热水加热成液态，加入到消化饼中，搅拌均匀后防盗模具中，用勺子底压实，放冰箱待用。
  • 步骤 2/6
    青柠表皮洗干净，对半切开，称取大约30ml,皮的部分可以不用丢弃，最后装饰用。
  • 步骤 3/6
    奶油奶酪放室温后，隔温热水，加入30克糖还有青柠汁。
  • 步骤 4/6
    打至顺滑的状态。吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化，在这个时候加入，搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    淡奶油加入细砂糖，打至6分发，加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
  • 步骤 6/6
    搅拌好的奶酪糊倒进之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同时震出气泡。最后放冰箱定型，大约2到3小时即可脱模，可以用吹风机或者热毛巾围一下，然后脱模，磨一点青柠皮屑做装饰。
小贴士

喜欢更酸的可以适当减糖，喜欢甜的可以加糖，这个很简单啦！没有什么技巧可言，蛋糕底部可以用奥利奥饼干代替也可，同样好吃！

发布于 2018-10-02
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