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吃独食的冬笋—— 一笋多吃
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梦如南筏痴珍

因为开课

研究了各种配方的米面

各种米的米面

然后三餐就可以吃米面了

过不久就变成米面了

嗯

最喜欢清汤了

特别是带着鲜味的…

一起来煮吗

食材
冬笋 2小支
鸡蛋 1个
米面干 1小碗
油适量 水适量
盐适量 酱油适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    来自设计师家武夷山现挖冬笋土是没有撇干净呢！
  • 步骤 2/21
    拿到笋之后、先不要洗！頭露教你一刀去笋壳…
  • 步骤 3/21
    在中间开一刀…
  • 步骤 4/21
    在中间直接掰开、切掉底部较硬的笋跟
  • 步骤 5/21
    留下最嫩的笋肉、清水洗净…
  • 步骤 6/21
    对剖开
  • 步骤 7/21
    切0.2cm的薄片
  • 步骤 8/21
    冷水放入笋片…这样可以去除笋里面的涩味…热水的话无法去除…
  • 步骤 9/21
    滚沸后把笋煮熟、倒出滤去水分，
  • 步骤 10/21
    放冷水里冲凉、捞出备用…
  • 步骤 11/21
    热锅冷油、打入鸡蛋、中火煎1分钟，盖盖子闷1分钟、出锅前放一点酱油、即可出锅待用…
  • 步骤 12/21
    拿出私藏的米面
  • 步骤 13/21
    煮熟的冬笋炒炒热
  • 步骤 14/21
    倒入半锅水、煮沸后，放入面煮熟！直至把面煮熟、把汤汁煮浓稠、中间放点盐、酱油调味…
  • 步骤 15/21
    把笋和面捞出装盘…
  • 步骤 16/21
    剩余米面汤和部分笋一起均质机打成冬笋汤配着喝…
  • 步骤 17/21
    油焖笋
  • 步骤 18/21
    笋切切滚料块
  • 步骤 19/21
    冷水煮熟、过凉水…
  • 步骤 20/21
    热锅冷油炒热笋块、加入少量酱油、白糖、料酒，煮沸后中火慢慢收汁
  • 步骤 21/21
    出锅即可…
小贴士

汤多一点

笋要过凉水才会脆哦！

米面是自制的

吃起来一口鲜

鸡蛋不需要翻面哦！

发布于 2019-02-18
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