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草莓城堡蛋糕
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秋水意向嫳青

不一样的草莓蛋糕

食材
鸡蛋 4个
白砂糖(蛋糕用) 40g
玉米油 40ml
水或者牛奶 40ml
淡奶油 300ml
白砂糖(奶油用) 15g
新鲜草莓 1.5斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤箱(我家用豪通35L)150度预热。
  • 步骤 2/11
    4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀,再放入10g白砂糖拌匀。筛入部分低筋面粉,搅拌至粘稠后再加适量水,一直到把40g面粉和40ml水拌匀
  • 步骤 3/11
    蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 4/11
    取28*28的不粘烤盘,然后将拌好的面糊从高处(大概距离烤盘20厘米这样)倒入烤盘,注意是倒到烤盘的中间,再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜,让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘
  • 步骤 5/11
    在桌上垫一块毛巾,将烤盘从20厘米高度震落,目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平,这样可以让烤的时候表面不容易裂
  • 步骤 6/11
    将烤盘放入预热好的烤箱,150度上下火烤25分钟。
  • 步骤 7/11
    蛋糕放凉后倒扣到烘培纸上,切去四周比较硬的蛋糕边后,将蛋糕分成三等份
  • 步骤 8/11
    新鲜的草莓洗净,部分去蒂头后切成2-3毫米厚的草莓片。注意留部分纵切,用作最后的装饰
  • 步骤 9/11
    淡奶油300ml加15g白砂糖打发至有纹理状态,然后就涂抹在一片蛋糕上,接着铺上切好的草莓,注意草莓的铺排方法是平整处朝外,而且是先铺外圈,再铺中间
  • 步骤 10/11
    接着在铺好的奶油上再抹一层奶油,然后放上蛋糕,再铺奶油、草莓、奶油、蛋糕
  • 步骤 11/11
    最后一块蛋糕铺上去后,再铺一层奶油就好,草莓不需要铺薄片,直接放上几个纵切的,这样卖相就很好了
发布于 2018-10-14
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