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潍坊萝卜干咸菜
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俅伤涡呈俺

“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”

这句话从小就听老人们念叨，话虽然说得有些夸张了，不过萝卜却是潍坊人每家每户餐桌上的必备蔬果。

萝卜可以生吃、可以入菜，制作方式多种多样。

萝卜干咸菜我们家每年都做，是一道非常美味的佐餐小菜！

食材
潍坊青萝卜 适量
盐 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜洗净后晾干，切成手指粗的条。尽量每条上都带萝卜皮，这样腌制出来更好吃。
  • 步骤 2/5
    切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制。2小时后萝卜会杀出很多水，将水控干。尝一下萝卜条的咸淡，再根据自己的口味适度调整。将腌制好的萝卜条码放在盖垫上，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1-2天。注意需要经常翻动一下萝卜条，保证晾晒均匀。
  • 步骤 3/5
    晾晒好以后就是萝卜干了把萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分。我比较着急，直接用吹风机的热风给烘干了。分别把花椒、白芝麻、辣椒粉在无油无水的锅中炒香。一起放入料理机打成粉。
  • 步骤 4/5
    把烘干后的萝卜干与调料放入干净容器中，带上一次性手套使劲揉搓，这时调料的香味与萝卜干的香味混合在一起，非常香。最后放入密闭容器中存放，冰箱冷藏一个月应该没问题。我制作了两种口味，一款没放辣椒粉。
  • 步骤 5/5
    一款制作简单的佐餐美食，你也试试吧！
发布于 2019-01-07
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