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潍坊萝卜猪肉水饺
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笛号踪峙绽

潍坊萝卜通体碧绿，只有少量的露白，因其质地清脆，味道清甜驰名全国。无论是生吃还是做菜味道口感都是普通萝卜没法相提并论的好吃，用潍坊萝卜包饺子，味道更是赞不决口啊！

时间:1-2小时
食材
猪肉 500克
潍坊萝卜 1000克
饺子粉 800克
花生油 50克
盐 适量
老抽 20克
生抽 40克
姜碎 25克
葱碎 60克
花椒粒 5克
十三香 2克
胡椒粉 1克
热水 60克
清水 400克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    1猪肉馅中放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香
  • 步骤 2/30
    搅拌均匀腌制1小时以上
  • 步骤 3/30
    花椒粒放入碗中，冲入60克热水泡20分钟左右
  • 步骤 4/30
    萝卜洗净
  • 步骤 5/30
    擦成丝
  • 步骤 6/30
    煮锅放水烧开将萝卜丝放入
  • 步骤 7/30
    开锅即可捞起
  • 步骤 8/30
    放入凉水中过凉
  • 步骤 9/30
    捞出攥干水分
  • 步骤 10/30
    将其剁碎
  • 步骤 11/30
    将葱和姜分别剁成碎
  • 步骤 12/30
    800克面粉放入400克清水合成面团醒制，中间揉2次面
  • 步骤 13/30
    泡好的花椒水少量多次的加入到肉馅中去（花椒不要）
  • 步骤 14/30
    每次都要搅打上劲
  • 步骤 15/30
    10. 将萝卜肉馅放入容器内
  • 步骤 16/30
    上面放入葱姜碎
  • 步骤 17/30
    花生油烧热浇到上面爆香
  • 步骤 18/30
    搅拌均匀馅就做好了
  • 步骤 19/30
    醒好的面团揉匀
  • 步骤 20/30
    切下一块搓成长条，再切成大小均匀的剂子
  • 步骤 21/30
    按扁后撒薄面干成中间稍厚的饺子皮
  • 步骤 22/30
    取适量的馅放入其中
  • 步骤 23/30
    延边捏住
  • 步骤 24/30
    然后用手挤一下
  • 步骤 25/30
    包好的饺子间隔整齐摆放
  • 步骤 26/30
    煮锅放入足量的水烧开，将饺子逐个放入，然后用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
  • 步骤 27/30
    盖上盖开锅后点200ml的凉水，此时无需盖盖共点2次
  • 步骤 28/30
    第3次开锅后在煮15秒左右
  • 步骤 29/30
    待饺子肚子涨得饱满就可以捞出了
  • 步骤 30/30
    香喷喷的饺子来了
小贴士

小英子心语:

1. 萝卜擦成丝后一定要在开水中煮一下，去除部分萝卜的辛辣味

2. 放入适量的花椒水，一是可以有效除腥二是增加风味，一定是少量多次的添加而且还要每次都要搅拌上劲后再加下一次

3. 饺子下锅后要用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底

4. 盖盖煮皮开盖煮馅，所以在第一次开锅点上水后就不用盖盖了，直到第三次开锅再煮上15秒左右即可捞出。

发布于 2023-04-01
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