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萝卜干梅菜炒饭
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家小沫小柒柒杯

游历过黔东南，体验了当地的美食后，便对梅干菜和萝卜干钟爱不已！

泡发过的梅干菜香味浓郁，与萝卜干的咸香甘甜完美融合，鲜美可口！！

食材
梅干菜 一小把
萧山萝卜干 3-4根
剩米饭 一碗
姜末 少许
生抽 1-2茶匙
干辣椒 1-2个
料酒 1-2茶匙
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梅干菜浸泡20分钟后，挤干水分，切成碎末
  • 步骤 2/5
    萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍，切成小碎丁
  • 步骤 3/5
    油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后，放入萝卜干碎翻炒
  • 步骤 4/5
    待萝卜干表面金黄后，放入梅干菜翻炒，倒入料酒炒匀
  • 步骤 5/5
    倒入剩米饭不断翻炒，待米饭炒散后放入生抽，翻炒均匀即可
小贴士

1.萧山萝卜干本身咸味较重，要提前用清水浸泡并冲洗几遍再使用。由于萝卜干较咸因此不必再放盐调味。

2.米饭尽量选用南方米或油性较小的米，并且多翻炒一会儿，使炒饭粒粒分明。

3.干辣椒在炒饭中至关重要，能够平衡各方面的味道，不可缺少。如若不能吃辣，可减少干辣椒放入量。

发布于 2018-08-02
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