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萝卜干青豆炒火腿
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卖萝卜的小萝北

去年晒得萝卜干，放了一年比去年还好吃，好像更有了萝卜干的风味。有天早上没什么小菜，家里刚好只剩火腿、青豆了。混合炒在一起，没想到还挺好吃。配包子、馒头，早上喝稀饭当作小菜。

时间:10分钟内
食材
萝卜干 100g
火腿 80g
青豆 90g
油 适量
盐 适量
生抽 30ml
白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    晾晒好的萝卜干，每年多晒点保存起来。
  • 步骤 2/8
    萝卜干泡冷水浸泡半个小时，时间不宜太久，泡软了就没有脆脆的口感了。
  • 步骤 3/8
    泡好的萝卜干，挤掉水分，切成小丁。
  • 步骤 4/8
    准备好萝卜干丁、火腿丁、青豆（青豆不太好熟，也可以提前焯水1分钟）。
  • 步骤 5/8
    锅里倒适量的底油烧至7成热，放入萝卜干和青豆快速翻炒1分钟。
  • 步骤 6/8
    放入火腿丁翻炒几下。
  • 步骤 7/8
    放入糖、生抽、盐调味。
  • 步骤 8/8
    最后再翻炒一会出锅。
小贴士

1、萝卜干不要泡太久，否则会软口感差。

2、青豆可以提前用水焯熟，这样炒的时候比较容易熟，炒的时间短，颜色就绿。

3、萝卜干、青豆、火腿都不太吸油，所以底油少一点。

发布于 2020-01-02
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