Name: 萝卜干毛豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 毛豆 250g; 萝卜干 120g; 芝麻油 1汤匙; 精盐 1茶匙; 白糖 1茶匙; 红椒 适量; 鸡精 少量

萝卜干毛豆

7.7万热度 845 收藏

海豚

关注

在图书馆借了一本《厨师实习菜谱》，这下俺可以好好学学了。萝卜干毛豆为闽南、江浙一带的农家菜，台湾地区也较流行此菜。萝卜干是青黄不接时的淡季菜，加毛豆烹制别有风味，烹调技法为热拌，口味是鲜咸味型。

时间:10分钟内

食材

毛豆 250g

萝卜干 120g

芝麻油 1汤匙

精盐 1茶匙

白糖 1茶匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

毛豆去壳去杂物，冲洗干净，备用。
步骤 2/10

红椒洗净切圈备用。
步骤 3/10

烧开淡盐水，加毛豆仁焯熟，捞出沥干水分。
步骤 4/10

红椒入沸水中焯熟捞出沥水。
步骤 5/10

将毛豆仁、红椒、萝卜干一起加入大碗中，拌匀。（我挑选的萝卜干是袋装的油炒萝卜干）
步骤 6/10

加精盐
步骤 7/10

加白糖（用幼砂糖溶解快）
步骤 8/10

加鸡精
步骤 9/10

加芝麻油
步骤 10/10

在大碗中搅拌均匀后，倒入碟中，可以食用了。

小贴士

１.此菜谱我已稍加改动，原菜谱里是用整段萝卜干，将整段萝卜干洗净加糖与香油放在蒸笼上蒸15分钟取出，切成长条。而我用的是超市里买的袋装的油炒萝卜干，就省去这一步骤。

２.为了保持毛豆翠绿，焯水时不要盖锅盖，时间也不要太久。

发布于 2019-10-14

210

写评论