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萝卜干芋头炒饭
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精致时光_

芋头的选择方法，选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

时间:10-30分钟
食材
冷饭 200g
萝卜干 25g
芋头 1/3个
肥瘦肉丁 适量
葱花 适量
小香菇 5个
蒜蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，芋头切丁、萝卜干冲洗干净后泡5分钟切碎
  • 步骤 2/9
    肥瘦肉丁加入糖、盐、生抽、料酒、油腌制
  • 步骤 3/9
    烧热过下油，下蒜蓉炒出香味
  • 步骤 4/9
    再加入萝卜干碎、香菇丁、肥瘦肉顶煸炒出香味
  • 步骤 5/9
    再下芋头翻炒
  • 步骤 6/9
    炒到芋头可以用锅铲轻松切开
  • 步骤 7/9
    加入冷饭翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    一定要把前面的材料炒出香味才加冷饭，炒到冷饭颗粒分明下少许糖、生抽、盐翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    最后下葱花炒均匀即可
小贴士

1、烧热锅加蒜蓉炒的时候要开小火，不然蒜蓉很容易焦，把蒜蓉炒出香味加其他材料才把火再调适中

2、加入冷饭前，一定要把所有材料炒出香味而且芋头用锅铲可以切开才加饭，这样才会香

3、萝卜干不要泡太久，泡太久味道淡了就不会那么香

发布于 2020-10-29
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