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腌牛蒡－冬季清凉爽口小菜
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寄玉丝
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食材
牛蒡 5根
青辣椒 3根
小米椒 5个
姜片 适量
蒜片 适量
味极鲜 500ml
白酒 两勺
花椒 少许
盐 200克
糖 50克
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗净 切成薄片约0.5cm 再次冲洗干净
  • 步骤 2/8
    擦洗干净的牛蒡放到大盆里 洒入全部的盐 腌1个小时 杀一杀水分 增加脆感 一小时后 用水冲洗两三遍（一定要洗 不然腌好后会咸）控水
  • 步骤 3/8
    这个时候我们把味极鲜 糖一起倒入锅中 烧开糖融化开即可关火 倒入要用的无水的容器里放凉待用 冬天气温低可以放窗外 凉的比较快 其他季节可以第二天早上再操作下面的步骤
  • 步骤 4/8
    把青椒切粗丝 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段备用
  • 步骤 5/8
    熬好的味极鲜凉透以后 倒入白酒 （一定要放白酒）洒上鸡精 依次加入牛蒡 姜片 蒜片 辣椒 小米椒 拌匀
  • 步骤 6/8
    锅中倒入适量油 比炒菜时稍微多一点就可以 油烧开后放入少量花椒炸香 关火 放至油温接近室温 浇到腌制的牛蒡里
  • 步骤 7/8
    有玻璃罐最好 倒入玻璃罐 家里的被我打碎了 就直接放盆里了 放置一晚即可 （时间越久越入味）
  • 步骤 8/8
    好啦 开吃吧 ^_^ 每次挑吃的时候最好用无油无水的筷子挑 你们懂得哦～
小贴士

1.去皮时戴手套 不然很容易染手

2.白酒不可缺 白酒不可缺 白酒不可缺  重要的事情说三遍

3.杀过水的牛蒡多洗几遍 确定不是那么咸就可以

4.喜欢吃胡萝卜也可以切断放入 个人喜好不同 我没加

5.喜欢辣的加点小米椒 不喜欢吃辣的当然就别放啦

发布于 2018-08-12
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