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爽口弹牙马蹄糕
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郭芙蓉jerk
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食材
马蹄 适量，根据个人喜好，不过不宜过多
马蹄粉 250g
糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去） 400g
水 1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马蹄去皮切条，个人觉得条状比较有口感
  • 步骤 2/9
    250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀，让粉吸收水分，要不时搅拌，因为马蹄粉会沉底
  • 步骤 3/9
    余下1000g水用作煮糖水。
  • 步骤 4/9
    马蹄粉内加入马蹄拌匀
  • 步骤 5/9
    将三分之一的生粉浆倒入糖水中，边倒，边搅拌，否则会结块，影响效果
  • 步骤 6/9
    把步骤5拌匀后，将熟浆倒入剩余的生浆，充分拌匀
  • 步骤 7/9
    入锅隔水蒸25分钟左右。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品切面
小贴士

个人见解：

1，爽口的关键是马蹄的量，马蹄吃起来爽脆爽脆；

2，弹牙的关键是要买对粉喔，而且牌子很重要。

发布于 2019-01-18
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