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爽口弹牙马蹄糕
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郭芙蓉jerk
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食材
马蹄 适量,根据个人喜好,不过不宜过多
马蹄粉 250g
糖(如用白糖则要煮焦糖,用黄糖红糖可以免去) 400g
1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马蹄去皮切条,个人觉得条状比较有口感
  • 步骤 2/9
    250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀,让粉吸收水分,要不时搅拌,因为马蹄粉会沉底
  • 步骤 3/9
    余下1000g水用作煮糖水。
  • 步骤 4/9
    马蹄粉内加入马蹄拌匀
  • 步骤 5/9
    将三分之一的生粉浆倒入糖水中,边倒,边搅拌,否则会结块,影响效果
  • 步骤 6/9
    把步骤5拌匀后,将熟浆倒入剩余的生浆,充分拌匀
  • 步骤 7/9
    入锅隔水蒸25分钟左右。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品切面
小贴士

个人见解:

1,爽口的关键是马蹄的量,马蹄吃起来爽脆爽脆;

2,弹牙的关键是要买对粉喔,而且牌子很重要。

发布于 2019-01-18
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