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有马蹄的马蹄糕
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冷冷watery

马蹄，清热解毒，口感爽甜。

马蹄糕，一道很适合夏天吃的糕点，因为它是冷吃的，qq的口感，如果放冰箱了冰一下下，就更好吃了。

外面买的马蹄糕，马蹄粒很少，甚至没有，自己做，可以根据自己喜好去加，一口Q弹的马蹄糕混合着粒粒马蹄，爽口又清热

食材
马蹄粉 125克
水 500g
黄糖 110g
马蹄粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。马蹄粒切粒备用。
  • 步骤 2/11
    马蹄粉混合180g水，搅拌融化后过筛备用
  • 步骤 3/11
    例如马蹄粒混合均匀
  • 步骤 4/11
    黄糖片＋320g水煮开，直至糖融化。
  • 步骤 5/11
    糖水煮开后马上倒入马蹄粉浆中，快速搅拌混合，成半糊状。如果还是很稀，可以隔水加热一下，直至成半糊状
  • 步骤 6/11
    半糊状大概就是这个状态，能挂浆在刮刀上。做成半糊状为了就是不让马蹄粉沉底，马蹄粒能分布均匀，口感更爽口
  • 步骤 7/11
    倒入盘里，因为是半糊状，可以看到马蹄粒不沉底，马蹄粉也混合得很好。表面很平整。
  • 步骤 8/11
    大火蒸15分钟
  • 步骤 9/11
    马蹄糕在蒸的过程中慢慢变透明清澈了
  • 步骤 10/11
    放凉后切件。晶莹剔透。
  • 步骤 11/11
    马蹄没有沉底，这样吃起来更爽口。就是切的时候最好用大刀切，这样横切面比较漂亮。（我今天用了水果刀切，所以不请问，哭一会……）
小贴士

1.马蹄粉选择：我觉得车田河和洲星两个牌子的马蹄粉都不错。车田河更清，洲星口感更爽口弹牙

2.糖尽量用黄片糖，一来颜色金黄，二来口感香味更搭配。如果用白糖做出来的马蹄糕会是灰灰的，而且口感有点酸。

3.粉浆混合后，最完美的状态就是半糊状，太稀容易沉淀，太稠则表面容易不平整。

4.马蹄糕必须放凉了才能切件，热切切不了的啊。

发布于 2019-02-14
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