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培根鲜虾批萨
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准备工作：（10寸薄批萨盘）

1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎）

2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。

3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。

食材
高筋面粉 150克
清水 80克
细砂糖 2小匙
盐 1/4小匙
耐高糖酵母 1/2小匙
黄油 15克
番茄酱 2大匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1/2小匙
洋葱碎 1/2小匙
蚝油 1小匙
披萨草 适量
马苏里拉芝士 150克
鲜虾 10只
培根 2条
青红椒 各半颗
洋葱 少量
甜玉米粒 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。
  • 步骤 2/13
    盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。
  • 步骤 3/13
    工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。
  • 步骤 4/13
    批萨盘上涂一层薄薄的黄油。
  • 步骤 5/13
    将擀好的面皮放入盘内。
  • 步骤 6/13
    用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。
  • 步骤 7/13
    用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。
  • 步骤 8/13
    在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液.
  • 步骤 9/13
    在饼皮中间放上做好的批萨酱。
  • 步骤 10/13
    再撒上2/3的马苏里拉芝士。
  • 步骤 11/13
    放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。
  • 步骤 12/13
    烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。
  • 步骤 13/13
    取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。
小贴士

1.面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。

2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

发布于 2018-10-05
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