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清明糍粑
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傲凝砸

自古清明前后就有吃糍粑的习俗，各地做法各有不同，但同样代表着不同的情怀。棉儿菜是我自己到公园采的，这个是最大的乐趣，会上瘾的，一边欣赏公园的春天的美景，一边享受这种收获的喜悦。

食材
糯米粉 半斤左右
面粉 半斤左右
棉儿菜 300g
玉米叶 一把
馅料 适量
腊肉 300g
莴笋 200g
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    公园或者菜地里采摘这样带黄花的棉儿菜
  • 步骤 2/13
    将菜洗干净
  • 步骤 3/13
    把水挤干了在剁，剁得越细越好，有料理机打更好。
  • 步骤 4/13
    把种粉混合好，就把的剁好的棉儿菜挤干菜汁和到粉里，把菜汁留好待用，用手将棉儿菜揉到粉里，尽量把起坨坨的捏碎，越碎越好，揉好后把菜汁倒到粉里，继续揉，顺便加点水。继续揉到细腻，度自己把握好哦。
  • 步骤 5/13
    揉到这种程度就可以了。那种淡淡草香味弥漫了整个厨房。
  • 步骤 6/13
    把揉好的粉变成一个一个小剂子待用。
  • 步骤 7/13
    把腊肉和莴笋还有蒜苗切丁，锅里到点油，把三丁倒入锅里翻炒片刻待用。
  • 步骤 8/13
    把面剂子捏成窝状加入馅料包成圆的就行。
  • 步骤 9/13
    包好后，包口朝下放。
  • 步骤 10/13
    把玉米叶剪成圆形，个人觉得圆形好看点。然后把包好糍粑放上去。待蒸。
  • 步骤 11/13
    上锅蒸15左右分钟就可以了。
  • 步骤 12/13
    完成了。
  • 步骤 13/13
    开吃，特别香。
小贴士

1）也可以揉面前炒好馅料。

2）这个糍粑也可以用点油煎，特别香。

3）一定要用蒜苗炒出来才香。葱都没有这个味道。

发布于 2018-11-09
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