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清明糍粑
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傲凝砸

自古清明前后就有吃糍粑的习俗,各地做法各有不同,但同样代表着不同的情怀。棉儿菜是我自己到公园采的,这个是最大的乐趣,会上瘾的,一边欣赏公园的春天的美景,一边享受这种收获的喜悦。

食材
糯米粉 半斤左右
面粉 半斤左右
棉儿菜 300g
玉米叶 一把
馅料 适量
腊肉 300g
莴笋 200g
蒜苗 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    公园或者菜地里采摘这样带黄花的棉儿菜
  • 步骤 2/13
    将菜洗干净
  • 步骤 3/13
    把水挤干了在剁,剁得越细越好,有料理机打更好。
  • 步骤 4/13
    把种粉混合好,就把的剁好的棉儿菜挤干菜汁和到粉里,把菜汁留好待用,用手将棉儿菜揉到粉里,尽量把起坨坨的捏碎,越碎越好,揉好后把菜汁倒到粉里,继续揉,顺便加点水。继续揉到细腻,度自己把握好哦。
  • 步骤 5/13
    揉到这种程度就可以了。那种淡淡草香味弥漫了整个厨房。
  • 步骤 6/13
    把揉好的粉变成一个一个小剂子待用。
  • 步骤 7/13
    把腊肉和莴笋还有蒜苗切丁,锅里到点油,把三丁倒入锅里翻炒片刻待用。
  • 步骤 8/13
    把面剂子捏成窝状加入馅料包成圆的就行。
  • 步骤 9/13
    包好后,包口朝下放。
  • 步骤 10/13
    把玉米叶剪成圆形,个人觉得圆形好看点。然后把包好糍粑放上去。待蒸。
  • 步骤 11/13
    上锅蒸15左右分钟就可以了。
  • 步骤 12/13
    完成了。
  • 步骤 13/13
    开吃,特别香。
小贴士

1)也可以揉面前炒好馅料。

2)这个糍粑也可以用点油煎,特别香。

3)一定要用蒜苗炒出来才香。葱都没有这个味道。

发布于 2018-11-09
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