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清明粑
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继诿茁虐儇

清明时节江南一带点心

食材
艾叶 100克
糯米粉 250克
大米粉 250克
豆干 适量
竹笋 适量
腊肉 适量
盐 适量
小苏打 适量
生抽 适量
青蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
  • 步骤 2/13
    高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
  • 步骤 3/13
    放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
  • 步骤 4/13
    经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
  • 步骤 5/13
    揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
  • 步骤 6/13
    用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
  • 步骤 7/13
    放入之前炒好的馅料
  • 步骤 8/13
    包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
  • 步骤 9/13
    每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
  • 步骤 10/13
    上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
  • 步骤 11/13
    好喽，软糯鲜香的清明粑可以出锅了：）
  • 步骤 12/13
    咬一口
  • 步骤 13/13
    好吃可不要贪多哦，糯性食品不易消化些。
小贴士

第一次自己做着吃，挺成功！

发布于 2018-08-01
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