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核桃芝麻清明果
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tensile公斤

清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。在义乌这么多年，我第一次做了加了清明草的清明果，绿绿的饼团，清新的风味，有着长长久久的故事。在这里也要谢谢我对面的大姐给我带来的清明草汁，呵呵呵真是好玩也好吃极了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 300g
米粉 100g
油 适量
芝麻 适量
核桃 适量
红糖 适量
清明草汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    热干锅将核桃仁下锅。
  • 步骤 2/15
    小火焙至核桃出味。
  • 步骤 3/15
    再将白黑芝麻下锅。
  • 步骤 4/15
    继续焙至芝麻出香味。
  • 步骤 5/15
    再将焙好的核桃芝麻放凉装至料理机里。
  • 步骤 6/15
    打至食材细碎成粉。
  • 步骤 7/15
    再加适量红糖，拌至均匀备用。
  • 步骤 8/15
    将糯米粉，米粉，清明草汁装至在大容器里。
  • 步骤 9/15
    加适量清水揉成光滑面团备用。
  • 步骤 10/15
    再将揉好的面团分大小相等的小面才，分另包装处理好的芝麻红糖粉，包成三角型备用。
  • 步骤 11/15
    也可以按包汤圆的方法，包成圆型。
  • 步骤 12/15
    再过干粉。
  • 步骤 13/15
    再用饼模压出花纹。
  • 步骤 14/15
    锅锅里刷少量色拉油，将包好的生饼团上蒸锅。
  • 步骤 15/15
    上盖，大火蒸制十分钟左右
小贴士

蒸锅里刷油，可防饼团粘锅。

蒸制的时间按饼团的大小来定。

网上所说的糯米粉，米粉，清明草汁的比率：3：1：1不太正确。粉类的配比可以按3：1，不过清明草汁的配比一定要按实际的来，干湿自行控制。

发布于 2024-01-09
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