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清明果
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邢伊人淡雅泪

今年是先生的奶奶过世的第一个清明年,奶奶在世时每年的清明节她都会准备好清明果在家等着我们。记得前年的时候,奶奶身体已经很不好了,她已经揉不动面团了,她把所有的材料都准备好,等着我们去,到了奶奶家,奶奶就教我如何制作清明果,奶奶的清明果都是用艾草汁来制作的,先生爱吃那种不加豆沙的清明果,就是非常简单的和了面后,搓搓圆,然后在手心里一按上锅一蒸的那种。

今年到了奶奶家,奶奶已经不在了,婆婆因为要帮嫂子带孩子,也没时间准备这些,先生感叹奶奶不在了,很多事情都变了,听的我心里稍稍的有一丝伤感。

节前的时候我跟我妈妈说了关于先生喜欢吃艾草团子的事情,没想到我们去绍兴的时候,妈妈去乡村的田沟边摘了些艾草来,而且还帮我用石灰发过了,妈妈,你真好。

一般团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成的,但是呢我喜欢吃咸的,所以就炒好了咸菜与笋做的包馅,当然我还制作了一些豆沙的、原味的,满足家人的不同口味需求。

制作好的青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来口感非常的好,当我们这边的人去亲人的坟头祭祖时,总喜欢带上几个,所以青团子在我们嘉兴是一个很重要的食品。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 500g
粘米粉 50g
咸菜 300g
艾草 50g
150g
150g
适量
适量
粽叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下。
  • 步骤 2/15
    要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里。
  • 步骤 3/15
    粉中间挖个洞,倒入热水。
  • 步骤 4/15
    加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。
  • 步骤 5/15
    全部揉好后,盖上毛巾醒十分种。
  • 步骤 6/15
    然后分成等量的小团。
  • 步骤 7/15
    放在手心里搓成圆形。
  • 步骤 8/15
    中间开个洞,把包料放进去。
  • 步骤 9/15
    再闭合上面的孔。
  • 步骤 10/15
    搓出形态即可。
  • 步骤 11/15
    在粽叶上涂上食用油。
  • 步骤 12/15
    剪成小块状平摊在蒸锅里。
  • 步骤 13/15
    然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。
  • 步骤 14/15
    最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去。
  • 步骤 15/15
    然后再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了 传统的习惯是涂点熟菜油的,我也省了,因为我有一个更好办法 取一碗冷水,轻轻的撒点在上面,然后用扇子扇一下,这样光面就会变的很光滑漂亮了。
小贴士

1、清明果最好热的时候吃,那最好吃了;

2、一般500克糯米粉加50克粘米粉,这样比例差不多,拿起来也不会粘手。

发布于 2024-10-31
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