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清明果
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紫菜

清明果,时令的食物,艾草,鼠曲草,青汁,菠菜汁都是上色的,没有什么具体一定要用那种正宗,艾草据说有种中药味道,鼠曲草在闽南菜场都10元一两的价格了,所以我用了青汁粉,做了咸甜两种口味,甜的口味是用了白芝麻,巴旦木,腰果一共150克,烘焙熟后料理机打散68克白糖,再加45克猪油拌匀,加了巴旦木腰果的很香,都没拍照就没有了

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 420g
小麦淀粉 126g
开水 168g
猪油 42g
凉水 45g
90g
青汁粉 28g
咸蛋黄 145g
黄油 22g
肉松 50g
香甜沙拉酱 30g
芝麻 60g
猪油 45g
68g
巴旦木 70g
腰果 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    芝麻、巴旦木、腰果称重,烤箱150度烤箱至上色
  • 步骤 2/21
    用料里机磨碎
  • 步骤 3/21
    加糖猪油拌匀,分割成需要的大小
  • 步骤 4/21
    蛋黄大火蒸15分钟+50克肉松+20黄融化黄油+30克沙拉酱拌匀;
  • 步骤 5/21
    小麦淀粉+168克开水拌均;
  • 步骤 6/21
    在拌好的小麦淀粉里加入糯米粉、猪油、糖和水350克
  • 步骤 7/21
    青汁粉+45克水稍拌一下后加入糯米粉中;
  • 步骤 8/21
    用手揉成团
  • 步骤 9/21
    分割成49克/个左右的大小,盖上保鲜膜
  • 步骤 10/21
    直至分好所有的皮和馅
  • 步骤 11/21
    取一个面团
  • 步骤 12/21
    压一个窝窝
  • 步骤 13/21
    收口向下,放在笼屉上
  • 步骤 14/21
    这是放甜馅的
  • 步骤 15/21
    把馅放在窝窝中
  • 步骤 16/21
    收紧口,收口向下排入笼屉中
  • 步骤 17/21
    排好的样子
  • 步骤 18/21
    大火烧开水后15分钟就可以蒸熟了
  • 步骤 19/21
    刚蒸好的样子,趁热刷油
  • 步骤 20/21
    包上保鲜膜
  • 步骤 21/21
    掰开的样子,这是第二天了,还很糯
小贴士

1、小麦淀粉一定要开水,至少烧开放在暖水瓶里在用都非常稀

2、甜馅可以用红豆沙,绿豆沙什么的,我家人比较爱我做的芝麻,腰果,巴旦木的口味,但是这种成品比较扁没有湿润馅成品好看

3、我用小麦淀粉甘汁园牌的,糯米粉三象的

,如果牌子不同要根据自家糯米粉的吸水量调节面团软硬度

发布于 2019-10-28
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