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鸡蛋马兰卷
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茂学苔

青翠的马兰头，仿佛充满着灵性，凉拌、清炒或做成羹汤都异常清香，满口生津。核桃与鸡蛋的肥腴中和了马兰头自身平平的口感，味觉一下就丰富起来。小时候就常听老人说，“吃马兰眼清目明”，现在才真正意识到野菜纯天然的药性，阳春四月的餐桌各式野菜是上上之选，不仅如此，看着都觉舒心。

食材
马兰头 130克
鸡蛋 2只
核桃仁 7颗
芝麻香油 2大勺
盐 4小匙
白糖 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    马兰头取嫩叶，冲洗干净
  • 步骤 2/8
    小锅煮沸水，放少许盐，将马兰放入淖一下
  • 步骤 3/8
    立即放入中冰水凉透，沥干
  • 步骤 4/8
    核桃仁敲碎，在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁
  • 步骤 5/8
    蛋打散
  • 步骤 6/8
    平底锅摊成薄片
  • 步骤 7/8
    放上拌匀的马兰卷起
  • 步骤 8/8
    切成小段即可
小贴士

1、淖好的马兰头放入冰水里，有利于保持碧绿的色泽

2、核桃仁需要烘烤至熟后敲碎

3、蛋液中没有加任何调料，口味轻的切小段后直接食用，口味重的也可蘸酱食用

发布于 2018-09-09
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